Food Camp mukana Suomen Bocuse d’Or -joukkueen matkassa

Suomen Bocuse d'Or -joukkueen valmentaja Mikko Kaukonen ja assistentti Niilo Suominen. Kuva: Bocuse d’Or Academy Finland ry / Santeri Stenvall.

Suomen Bocuse d’Or -joukkueen usean kuukauden treeni on huipentumassa ensimmäiseen etappiin eli Marseillessa maaliskuussa järjestettäviin Euroopan karsintoihin. Me Food Campilla olemme tämän huippujoukkueen yhteistyökumppani ja vahvasti matkassa mukana. Joukkueen valmentajana toimii palkittu keittiömestarimme Mikko Kaukonen.

”Uskomme fine diningiin ja laadukkaaseen tekemiseen – siksi haluamme tukea suomalaisen gastronomian kehitystä ja kansainvälistä näkyvyyttä. Kilpailutoiminta on yksi keskeisistä tavoista rakentaa huippuosaamista ja viedä koko alaa eteenpäin”, Food Campin toimitusjohtaja Riikka Kannas sanoo. 

Bocuse d’Or on kansainvälinen gastronominen maailmanmestaruuskilpailu, jonka kisakausi kestää kaksi vuotta. Maanosien osakilpailuissa parhaiten sijoittuneet pääsevät Bocuse d’Or -finaaliin, joka järjestetään kahden vuoden välein Lyonissa Ranskassa.

Suomen joukkueessa ovat mukana kandidaatti Johan Kurkela, assistentti Niilo Suominen, valmentaja Mikko Kaukonen ja joukkueenjohtaja Simo Harrivaara. Tuomaristossa Suomea edustaa Tommi Tuominen.

Kuvassa vasemmalta Simo Harrivaara, Niilo Suominen, Johan Kurkela ja Mikko Kaukonen. Kuva: Bocuse d’Or Academy Finland ry / Santeri Stenvall.

Huippukokkien vaativassa kilpailussa arvioidaan paitsi teknistä osaamista myös makua, esillepanoa ja kokonaisuuden tarinallisuutta. Kilpailijoiden tulee valmistaa lämmin, 14 henkilölle tarkoitettu ateriakokonaisuus, joka kootaan tarjoiluvadille ja viimeistellään tuomariston pöydässä.