Kuka on Suomen Seafood Chef 2020?

Kalaruoka kuuluu vahvasti suomalaiseen ruokaperinteeseen. Itämeri ja tuhannet järvemme tarjoavat upeita raaka-aineita, joista kokit ympäri maata loihtivat mitä upeampia annoksia. Ensi vuonna selviää, kuka suomalaisista ammattilaisista ansaitsee itselleen ensimmäisen Seafood Chef -tittelin. Seafood Chef on Pro Kala ry:n ja Food Camp Finlandin lanseeraama kilpailu, jossa etsitään Suomen taitavinta kala- ja äyriäiskokkia. Tuomaristo valitsee keittiömestari Pekka Terävän johtamana esikarsinnasta neljä kilpailijaa Gastro Helsinki -tapahtumassa käytävään finaaliin. – Kala koetaan usein turhaan liian haastavaksi raaka-aineeksi, toteaa Terävä. Kilpailulla halutaan paitsi korostaa kalojen ja äyriäis

Resepti: Kurpitsa-mocktail

Vaikka Halloween ja pyhäinpäivä ovat jo takanapäin, kurpitsoiden sesonki jatkuu edelleen. Hyödynnä tämä syksyn herkku nyt, kun se on parhaimmillaan: juoma-ammattilaisemme Paula Lundellin kehittämä kurpitsa-mocktail sopii täydellisesti vaikka syksyn juhliin! Mocktailin valmistus (1kpl): 8 cl kurpitsamehua 2,5 cl sitruunamehua 1,5 cl laventelisiirappia Tarvitset: Myskikurpitsaa Sokerisiirappia Laventelinkukkaa Sitruunoita Kurpitsamehu: Kuori myskikurpitsat ja pilko. Laita palat mehulinkoon ja siivilöi mehu. Laventelisiirappi: Keitä sokerisiirappi ja lisää muutama gramma kuivattua laventelinkukkaa, kun siirappi on vielä lämmintä. Hauduta noin 15min. Siivilöi laventelit pois. Sitruunamehu: Puri

Hemmottele isää

Isänpäivänä on mukava koota koko perhe ruokapöydän ääreen ja hemmotella isää herkullisella itsetehdyllä ruoalla. Tänä vuonna isänpäivän reseptin on laatinut Vuoden Kokki ja tuore Suomen Bocuse d'Or -edustaja, Mikko Kaukonen. Naudan marmoriulkofilee pannulla 5:lle henkilölle 1 kg naudan ulkofileetä (esim. HK naudan ulkofilee, marmori) Suolaa ja pippuria Leikkaa lihasta kalvot pois. Leikkaa filee puoliksi pituussuunnassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin. Aseta lopuksi 100-asteiseen uuniin kypsymään, kunnes lihan sisälämpötila on 54 astetta. Ota liha uunista ja anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile bearnaisekastikkeen ja lisukkeen kanssa. Be

Olo Group hakee Markkinointi- ja viestintäassistenttia

Haluatko näköalapaikalle Suomen johtavassa ruokailualan yritysryhmässä? Etsimme nyt markkinointia ja viestintää tekevää tarmokasta markkinointi- ja viestintäassistenttia. Sinulta löytyy tehtävään soveltuva markkinoinnin ja viestinnän koulutus ja työkokemusta markkinoinnista ja viestinnästä on jo muutaman vuoden ajalta. Digiosaamisesi on tätä päivää ja hallitset eri somemarkkinoinnin osa-alueet. Kirjoitat ja tuotat mielelläsi sisältöä etkä vierasta jatkuvaa oppimista. Jos sinulta löytyy graafista osaamista, hallitset InDesignin, Illustratorin sekä Photoshopin, etkä pelkää opetella uusia ohjelmia, olet vahvoilla. Toimenkuvaasi kuuluu: some-sisältöjen sekä -kampanjoiden toteuttaminen sekä niide

Resepti: Halloweenin kurpitsakeitto

Tällä viikolla vietetään Halloweenia ja pyhäinpäivää. Keittiömestarimme Miikka Manninen ja Valtteri Leppikangas kehittivät kurpitsakeittoreseptin, joka sopii täydellisesti viikon teemaan. Olkaa hyvät! Kurpitsakeitto (4 hengelle) 1 kurpitsa (butternut squash eli myskikurpitsa) 1 porkkana 2 keltasipulia 3 valkosipulinkynttä 1 chili 3 timjaminoksaa 2 dl valkoviiniä 1 l kanalientä 2 dl kermaa 100 g voita Maustaminen: oliiviöljy, suola, pippuri, vaalea balsamico Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa puoliksi ja poista siemenet lusikalla. Aseta puolikkaat kurpitsat uunivuokaan kokonaisten valkosipulinkynsien ja timjamin kanssa. Kaada kurpitsoiden päälle hieman oli

Kategoriat
Tägit

© Food Camp Finland 2018
Tilaa uutiskirjeRekisteriseloste

Oiva-raportti